Home Aardappel Zalm met geroosterde aspergetips
Terug naar overzicht

Zalm met geroosterde aspergetips en Roseval aardappeltjes

Hoofdgerecht
Een gemakkelijk gerecht waarbij alle ingrediënten geroosterd worden in een ovenschaal. Heerlijke Roseval aardappeltjes met knapperige aspergetips, zoete cherrytomaatjes en zalm die nog een beetje rosé is van binnen. Afgemaakt met verse basilicum.
Prijs per persoon (bij 4 personen):
€ 5,60
30 min 5 min 2 Makkelijk
Benodigde hoeveelheden per persoon
Roseval aardappelen (1 kg)
Een bijzondere Franse vastkokende aardappel met roodroze schil. Deze aardappel is geschikt om te koken, bakken, pureren en frituren. De Roseval is ook perfect om in salades te gebruiken.
zak (1 kg)   € 1,30
groene aspergetips
Groene asperges, Asparagus Officinalis, is de meest voorkomende vorm van asperges en is gegroeid sinds de tijden van de oude Egyptenaren. Groene asperges blijven langer aan de wortel van de plant en groeien bovengronds. Ze verkleuren door het daglicht van paars naar groen. Witte asperge groeien ondergronds en zijn doordoor niet verkleurd. Groene asperges zijn sterker en kruidiger van smaak ten opzichte van witte asperges. Aspergetips zijn zeer jonge asperges en daardoor nog verfijnder qua smaak. Deze tips hoef je niet te schillen (enkel het onderste stukje). Asperges zijn een goede bron van foliumzuur, voedingsvezel en vitamines C en E.
bakje (+/- 100 gr)   € 2,54
cherrytomaatjes (aan tros)

tros (+/- 200 gr)   € 0,80
verse basilicum
Basilicum. Dit verse blad, onmisbaar in een groot aantal mediterrane gerechten, heeft een zoete, kruidige smaak die enigszins doet denken aan kruidnagels . Basilicum is heerlijk op verse tomaten met een klein beetje extra vergine olijfolie en is uitermate geschikt voor elk willekeurig tomatengerecht. De smaak van basilicum is sterk genoeg om tegenwicht te kunnen bieden aan knoflook, en deze twee smaakmakers zijn dan ook de twee hoofdbestanddelen van de klassieke pestosaus. De smaak van basilicum wordt versterkt bij het koken. De verse bladeren behouden hun smaak als zij in olie of azijn worden bewaard.
pot of flowpack   € 1,69
zalmfilet zonder vel

stuk (+/- 100 gr)   € 3,18
Subtotaal
Alternatieve ingrediënten
klik het standaard ingrediënt 'uit' als u kiest voor een alternatief
aceto balsamico di modena igp ''clasico''
Klassieke balsamico azijn uit Modena in een donkere fles van 250 ml geproduceerd door Acetaia Reale. Geschikt voor salades, groentes, vlees en ijs. Aceto Balsamico wordt al jaren gemaakt in de regio rond Modena. Voor deze azijn worden Lambrusco en Trebbiano druiven gebruikt. De ingedikte most van deze druiven laat men in houten vaten rijpen. De vaten geven bijzondere smaaknuances aan de azijn. Hoe langer de Aceto Balsamico wordt gerijpt, hoe stroperiger, voller van smaak het is en hoe lager zuurgraad. Balsamico azijn is veelzijdig in het gebruik: bij salades, sauzen en fijne gerechten. Een paar druppels is al voldoende. Deze azijn heeft een zuurtegraad van 5 á 6%.
fles 250 ml   € 5,58
olijfolie (Italië)

fles 1 liter   € 5,33
BIO cherrytomaatjes
Cherrytomaatjes zijn ongeveer zo groot als een kers. Ze worden daarom ook wel kerstomaatjes genoemd. De tomaat is een populaire vrucht, afkomstig van de tomatenplant (Solanum lycopersicum). De vrucht is culinair gezien een groente. De tomaat wordt als groente gegeten, dit kan zowel rauw als gekookt. Net als de gewone tomaat bevat de cherrytomaatjes de rode kleurstof lycopeen, een anti-oxidant die onze lichaamscellen kan beschermen tegen schade door rook, uitlaatgassen en zonlicht. Cherrytomaatjes zijn lekker om zo te eten, te halveren en door de salade maar ook om met olijfolie en knoflook te roosteren in de oven.
bakje (+/- 250 gr)   € 1,55
BIO zwarte peper gemalen (Piramide)

28 gr   € 1,32
zeezout (Sylvain LeDuc)
Sel de Guérande, zeezout uit Bretagne, Frankrijk. Sylvain LeDuc oogst al meer dan 20 jaar volgens eeuwenoude principes zeezout uit de Atlantische oceaan. Om zeezout uit de zee te halen bouwt men lage muurtjes langs de zee, achter deze muurtjes liggen grote vierkante kuilen: bekkens of zoutpannen genaamd. Het zeewater stroomt langzaam van het ene bekken naar het andere. Door verdamping van het water stijgt de concentratie (oplossing) van het zout in het water. Op een gegeven moment slaat het zout neer en kan het worden verzameld en schoongemaakt.
zakje (100 gr)   € 1,06
Heeft u dit al in huis?
aceto balsamico (Fuchs)

flesje (250 ml)   € 0,91
BIO olijfolie (Biotime)

fles (1 L)   € 4,99
zwarte peper (kruidenmolen Drogheria)

potje (45 gr)   € 1,75
Middellandse Zeezout (kruidenmolen Drogheria)

potje (90 gr)   € 1,75
Totaal
Bereiding

  1. Verwarm een oven voor op 220 ˚C. Was en boen de aardappelen zorgvuldig en snijd doormidden. Was de tomaatjes en aspergetips.

  2. Meng de aardappelen met ½ van de olijfolie in een ovenschaal en plaats in de oven gedurende 20 minuten tot ze licht goudbruin gekleurd zijn. Voeg de laatste 5 minuten de aspergetips toe.

  3. Snijd de zalm in grove stukken. Voeg na 20 minuten de tomaatjes en zalm toe. Besprenkel het gerecht met de overige olijfolie en balsamico. Bestrooi met zout en peper. Zet de schaal nog ± 8 minuten in de oven tot de zalm nog een beetje rosé is van binnen.

  4. Bestrooi het gerecht met de blaadjes basilicum er serveer direct.


*De ene kok is de andere niet en keukens en producten verschillen. Pas dus bij de bereiding je eigen ervaring en inzicht toe en gebruik de beschrijving als leidraad.
Bewaar als favoriet
vers bezorgd door de versbezorger veelgestelde vragen

Blijf op de hoogte van Culinaire Versmarkt met de nieuwsbrief


Bekijk hier de seizoensgerechten van

Op de hoogte blijven?

Meld je aan voor de nieuwsbrief:
ideal american express twitter facebook