Warme aardappelsalade met tonijn en pesto

Ratte aardappelen (vastkokend)
Ratte , ook gekend als La Ratte of Asparges, is kleine aardappel uit Frankrijk met een unieke nootachtige aroma en boterachtig textuur. Het is de favoriet van vele Franse chefs en het leent zich uitstekend voor om te roosteren en of om te koken. De aardappel (Solanum tuberosum) is een plant die ondergronds een energievoorraad in de vorm van zetmeel aanlegt. Het zetmeel wordt bewaard in de vorm van knollen, die eveneens aardappelen of aardappels worden genoemd. De aardappel behoort tot de nachtschadenfamilie, net als de tomaat, de paprika en de tabak. De groene delen van de aardappel zijn giftig, alleen de knollen zijn eetbaar. De aardappel is vanuit Zuid-Amerika naar Europa gebracht door Spaanse ontdekkingsreizigers.
zak (300 gr) € 0,66

150 gr Ratte aardappelen (vastkokend)

aubergine
De aubergine (Solanum melongena) wordt ook wel 'eierplant' of 'eiervrucht' genoemd. Die naam is afgeleid van het Engelse eggplant. Wilde aubergines hebben namelijk het formaat en de kleur van een kippenei. De aubergine komt van oorsprong uit tropisch Azië. Via de Moren kwam de vrucht in de 16e eeuw, via Spanje en Portugal, Europa binnen. De aubergine die wij kennen, heeft een glanzende donkerpaarse schil en bijna wit vruchtvlees. De smaak is heel neutraal. Dat heeft het voordeel dat aubergine met bijna elk ander ingrediënt kan worden gecombineerd.

PURPLE PRIDE: Purple Pride is een samenwerkingsverband van 7 telers met 1 doel: de allerlekkerste aubergines van Nederland kweken. Vol van smaak en lekker sappig. Het is niet voor niks dat veel topchefs graag met Purple Pride aubergines werken.
stuk € 0,95

1/4 aubergine

gemengde sla
Deze voorgesneden groenten zijn knisperend vers, fris en vol van smaak. Dat komt omdat ze pas gesneden worden op het moment dat jij bestelt. Inhoud: ijsbergsla, andijvie, lollo rosso, rode sla, witte kool en wortel.
zakje (200 gr) € 0,99

100 gr gemengde sla

BIO trostomaat
De trostomaat is een populaire vrucht, afkomstig van de tomatenplant (Solanum lycopersicum). De vrucht is culinair gezien een groente. De tomaat wordt als groente gegeten, dit kan zowel rauw als gekookt. De tomaat bevat de rode kleurstof lycopeen, een anti-oxidant die onze lichaamscellen kan beschermen tegen schade door rook, uitlaatgassen en zonlicht. Er kunnen salades, tussendoortjes, snacks of borrelhapjes mee worden gemaakt. Tomaten zijn ook geschikt voor soepen, sauzen en warme bereidingen. Ook worden tomaten verwerkt tot tomatensap.
stuk (+/- 100 gr) € 0,39

1 BIO trostomaat

BIO verse bladpeterselie
Peterselie. Een winterhard, tweejarig kruid met aromatische helder- groene bladeren die gekruld zijn of plat en driebladig. Peterselie wordt vers gebruikt. Geknipte of gehakte peterselie wordt meestal aan het einde van de bereiding toegevoegd. Peterselie heeft een iets frisse, groene smaak. Peterselie wordt het meest gebruikt om uiterst vers, fijngesneden of geknipt en op het laatste moment over gerechten te strooien. Ook veel gebruikt als onderdeel van sauzen of samengestelde boter. De blaadjes van peterselie kunnen ook worden geblancheerd of gefrituurd.
pot of flowpack € 1,69

1 takje BIO verse bladpeterselie

ambachtelijke pesto (Italië)
Deze pesto onderscheidt zich van menig andere pesto's doordat ze geen kleurstoffen en conserveringsmiddelen toevoegen. Daarbij is de smaak veel smaakvoller dan menig andere pesto's. De producent 'La Favorita Fish' wijdt zich met volle overgave aan de bereiding van hun producten en dat proef je! De pesto bevat olijfolie met het DOP certificaat, basilicum, cashewnoten, pijnboompitten en zeezout.
potje (130 gr) € 2,50

1 el ambachtelijke pesto (Italië)

Alternatieve ingrediënten
klik het standaard ingrediënt 'uit' als u kiest voor een alternatief

tonijn in water (Deep Blue)
Uitlekgewicht: 130 gram
185 gr € 1,44

70 gr tonijn in water (Deep Blue)

witte wijn azijn (Tressor)

fles 250 ml € 2,48

1 el witte wijn azijn (Tressor)

olijfolie (Italië)

fles 1 liter € 5,33

3 el olijfolie (Italië)

BIO gemengde sla

100 gr € 2,39

100 gr BIO gemengde sla

BIO zwarte peper gemalen (Piramide)

28 gr € 1,32

1 snufje BIO zwarte peper gemalen (Piramide)

zeezout (Sylvain LeDuc)
Sel de Guérande, zeezout uit Bretagne, Frankrijk. Sylvain LeDuc oogst al meer dan 20 jaar volgens eeuwenoude principes zeezout uit de Atlantische oceaan. Om zeezout uit de zee te halen bouwt men lage muurtjes langs de zee, achter deze muurtjes liggen grote vierkante kuilen: bekkens of zoutpannen genaamd. Het zeewater stroomt langzaam van het ene bekken naar het andere. Door verdamping van het water stijgt de concentratie (oplossing) van het zout in het water. Op een gegeven moment slaat het zout neer en kan het worden verzameld en schoongemaakt.
zakje (100 gr) € 1,06

1 snufje zeezout (Sylvain LeDuc)

Benodigde hoeveelheden per persoon

Bereiding

Voedingswaarden

Op de hoogte blijven?