Home Aardappel Varkensoester met witlof
Terug naar overzicht

Varkensoester met witlof en kruidige aardappeltjes

Hoofdgerecht
Een lekker Hollands gerecht waarbij de smaak van de voorgekruide krieltjes heerlijk combineert met het knapperige en frisse van de witlof. Geniet van het meest malse en magerste stukje vlees van het varken, de varkensoester. Lekker nog een beetje rosé van binnen.
Prijs per persoon (bij 4 personen):
€ 2,88
10 min 5 min 2 Makkelijk
Benodigde hoeveelheden per persoon
Bistro krieltjes
Deze voorgesneden aardappelen zijn vers, fris en vol van smaak. Dat komt omdat ze pas gesneden worden op het moment dat jij bestelt. Panklaar product, lekker gekruid, licht geblancheerd en gemakkelijk op te bakken!
pak (450 gr)   € 1,37
BIO rode ui
De naam ui (Allium cepa) wordt de tuinui genoemd. Het is een plant uit de lookfamilie (Alliaceae). Uien hebben een sterke smaak en geur, die verminderen bij verhitting. In het algemeen hebben ze een papierachtig buitenste vel over een gelaagde kern. Ze worden wereldwijd gebruikt in de keuken, en bestaan in allerlei vormen en kleuren. De rode ui heeft een dieprode, bijna paarse, schil die iets dunner is dan de schil van de gele ui. Gesneden is de ui lichtrood met wit. De in Nederland geteelde rode ui smaakt wat minder scherp dan de gele ui.
zak (+/- 500 gr)   € 1,49
witlof
Verse witlof uit de volle grond. Hierdoor is de smaak beter en blijft hij langer houdbaar. Witlof is een groente die veelzijdig gebruikt kan worden. Je kan ermee roerbakken, koken of bijvoorbeeld gratineren.
zak (500 gr)   € 1,39
Varkensoester

stuk (+/- 100 gr)   € 1,47
Subtotaal
Alternatieve ingrediënten
klik het standaard ingrediënt 'uit' als u kiest voor een alternatief
olijfolie (Italië)

fles 1 liter   € 5,33
BIO knoflook

bol   € 1,37
BIO mosterd fijn (Tons Mosterd)

170 gr   € 2,08
BIO zwarte peper gemalen (Piramide)

28 gr   € 1,32
zeezout (Sylvain LeDuc)
Sel de Guérande, zeezout uit Bretagne, Frankrijk. Sylvain LeDuc oogst al meer dan 20 jaar volgens eeuwenoude principes zeezout uit de Atlantische oceaan. Om zeezout uit de zee te halen bouwt men lage muurtjes langs de zee, achter deze muurtjes liggen grote vierkante kuilen: bekkens of zoutpannen genaamd. Het zeewater stroomt langzaam van het ene bekken naar het andere. Door verdamping van het water stijgt de concentratie (oplossing) van het zout in het water. Op een gegeven moment slaat het zout neer en kan het worden verzameld en schoongemaakt.
zakje (100 gr)   € 1,06
BIO varkensoesters
Ons biologisch vlees wordt geleverd door Commandeur ekovlees. Een bijzondere leverancier die alleen maar werkt met Nederlandse boeren die hun dieren de ruimte en de vrijheid geven voor een dierwaardig leven. De dieren leven in de buitenlucht, eten in de wei en groeien in hun eigen tempo. Dat levert een 100% Hollands, natuurlijk en eerlijk product op van topkwaliteit. Goed voor dier, mens én boer.
250 gr   € 5,75
Heeft u dit al in huis?
BIO olijfolie (Biotime)

fles (1 L)   € 4,99
knoflook (Lautrec)
Knoflook (Allium sativum) is een plant uit de lookfamilie (Alliaceae). Tot deze familie behoren andere soorten als de ui en de bieslook. Net als de ui en bieslook is knoflook een bolgewas dat voor de winter zijn energie in een bol opslaat zodat het in de lente een voorsprong heeft en heel snel kan groeien en bloeien. De plant groeit op goed doorlatende grond en in de volle zon. Knoflook wordt zowel vers (geperst) als in poedervorm (gedroogd en gemalen) toegepast. Knoflook is een kruid met een zeer doordringende smaak en geur, dat in Frankrijk en de mediterrane landen bijzonder veel gebruikt wordt. Knoflook uit Lautrec (Frankrijk) is de absolute topper onder de knoflook. Roze van kleur, grote bollen, sappig en voortreffelijk van smaak. De enige knoflook met een Label Rouge-predicaat.
bol   € 1,35
Franse mosterd (Kuhne)

Potje (250 gr)   € 0,59
cayenne peper gemalen
Cayennepeper is gemalen gedroogde Spaanse peper, die in de keuken gebruikt wordt als specerij. Het is vernoemd naar de Zuid-Amerikaanse stad Cayenne, de hoofdstad van het Franse Overzeese Departement Frans-Guyana.
zakje (50 gr)   € 1,85
zwarte peper (kruidenmolen Drogheria)

potje (45 gr)   € 1,75
Middellandse Zeezout (kruidenmolen Drogheria)

potje (90 gr)   € 1,75
Totaal
Bereiding

  1. Schil de rode ui en snijd hem in stukjes. Pers de knoflook uit of snijd deze in stukjes. Verhit een wok of grote koekenpan met de helft van de olijfolie. Voeg de krieltjes toe en bak deze op hoog vuur gedurende 4-6 minuten beetgaar. Voeg de laatste minuut de knoflook en uien toe en bak deze mee. Maak op smaak met de cayennepeper en zout.

  2. Smeer de varkensoester dun in met de mosterd en bestrooi met peper en zout. Verhit de rest van de olijfolie in een grillpan. Bak de varkenshaas gedurende 3-4 minuten, totdat deze aan beide kanten krokant is en van binnen gaar is.

  3. Snijd intussen de witlof en was deze. Wok de witlof mee met de krieltjes, gedurende 1 minuut. Zorg ervoor dat de witlof beetgaar is, maar nog wel lekker knapperig.

  4. Schep de ingrediënten in de wok nog eens goed om. Maak eventueel op smaak met peper en zout. Serveren met de varkensoester.


*De ene kok is de andere niet en keukens en producten verschillen. Pas dus bij de bereiding je eigen ervaring en inzicht toe en gebruik de beschrijving als leidraad.
Voedingswaarden
Eiwitten
26 Gram
IJzer
2.3
Kcal
361
Kilojoules
1524
Koolhydraten
34 Gram
Verzadigd vet
2 Gram
Vet
14 Gram
Vezels
8.1 Gram
Vitamine A
7 ug
Vitamine B11
73 ug
Vitamine B12
0.54 ug
Vitamine C
26 mg
Vitamine D
0.1 ug
Zout
750 mg
Bewaar als favoriet
vers bezorgd door de versbezorger veelgestelde vragen

Blijf op de hoogte van Culinaire Versmarkt met de nieuwsbrief


Bekijk hier de seizoensgerechten van

Op de hoogte blijven?

Meld je aan voor de nieuwsbrief:
ideal american express twitter facebook