Pittig kippotje met tomaat, olijven en paprika

Spaanse rode peper
Spaanse peper, ook wel chilipeper of rode peper genoemd, is afkomstig van planten van het geslacht Capsicum. Uit de nachtschadefamilie (Solanaceae), waar ook de aardappel en de tomaat toe behoren.. De stof die de Spaanse peper bevat is verantwoordelijk voor de hete smaak: capsaïcine. Spaanse peper prikkelt meteen de warmtezintuigen in de mond (dus niet de smaakzin) en geeft daardoor het idee dat het gerecht scherp is zodat de smaak vaak als 'heet' wordt omschreven. Het pikantste deel zijn de zaadlijsten, de witte randen waaraan de zaden vast zitten met het rode vruchtvlees. Gebruik voor een mildere peper dus enkel het rode vruchtvlees en niet de pitjes of de zaadlijsten.
stuk (+/- 20 gr) € 0,16

1/4 stuk Spaanse rode peper

rode paprika
De paprika (een variant van Capsicum annuum) is via Hongarije naar Nederland gekomen. De paprika werd, net als rode peper, in Hongarije geïntroduceerd door de Turken toen Hongarije deel was van het Groot Ottomaanse Rijk. De naam paprika is afkomstig uit het Hongaars, waar het pepertje betekent. Als de paprika groeit is de begin kleur groen, tijdens het rijpen verandert de kleur naar rood, geel, oranje, wit of zwart. De smaak van de paprika verandert ook in deze periode, de rijpe paprika's zijn zoet terwijl de groene bitterder van smaak is. De rode paprika bevat drie keer zoveel vitamine C als een sinasappel.
stuk (+/- 200 gr) € 0,87

1/2 stuk rode paprika

BIO trostomaat
De trostomaat is een populaire vrucht, afkomstig van de tomatenplant (Solanum lycopersicum). De vrucht is culinair gezien een groente. De tomaat wordt als groente gegeten, dit kan zowel rauw als gekookt. De tomaat bevat de rode kleurstof lycopeen, een anti-oxidant die onze lichaamscellen kan beschermen tegen schade door rook, uitlaatgassen en zonlicht. Er kunnen salades, tussendoortjes, snacks of borrelhapjes mee worden gemaakt. Tomaten zijn ook geschikt voor soepen, sauzen en warme bereidingen. Ook worden tomaten verwerkt tot tomatensap.
stuk (+/- 100 gr) € 0,39

1 stuk BIO trostomaat

Alternatieve ingrediënten
klik het standaard ingrediënt 'uit' als u kiest voor een alternatief

olijfolie (Italië)

fles 1 liter € 5,33

2 el olijfolie (Italië)

zwarte olijven zonder pit (Taggiasca)
In de heuvels van de Oneglia (Italië) groeien de Taggiasca olijven.Deze olijven worden door het familie bedrijf Frantoio nog met de hand geplukt en bereid volgens een oud Ligurian recept: de olijven worden eerst ontpit en vervolgens doorweekt in extra vergine olijfolie. Op deze wijze ontstaat een prettige (beetje zoete) fruitig aroma. De olijven zijn heerlijk om zo te eten maar passen ook heel erg goed in Italiaanse gerechten.
potje 90 gr € 3,15

5 stuks zwarte olijven zonder pit (Taggiasca)

BIO knoflook

bol € 1,37

1/2 teentje BIO knoflook

BIO paprika rood

stuk (+/- 200 gr) € 0,99

1/2 stuk BIO paprika rood

BIO zwarte peper gemalen (Piramide)

28 gr € 1,32

1 snufje BIO zwarte peper gemalen (Piramide)

zeezout (Sylvain LeDuc)
Sel de Guérande, zeezout uit Bretagne, Frankrijk. Sylvain LeDuc oogst al meer dan 20 jaar volgens eeuwenoude principes zeezout uit de Atlantische oceaan. Om zeezout uit de zee te halen bouwt men lage muurtjes langs de zee, achter deze muurtjes liggen grote vierkante kuilen: bekkens of zoutpannen genaamd. Het zeewater stroomt langzaam van het ene bekken naar het andere. Door verdamping van het water stijgt de concentratie (oplossing) van het zout in het water. Op een gegeven moment slaat het zout neer en kan het worden verzameld en schoongemaakt.
zakje (100 gr) € 1,06

1 snufje zeezout (Sylvain LeDuc)

knoflook (Lautrec)
Knoflook (Allium sativum) is een plant uit de lookfamilie (Alliaceae). Tot deze familie behoren andere soorten als de ui en de bieslook. Net als de ui en bieslook is knoflook een bolgewas dat voor de winter zijn energie in een bol opslaat zodat het in de lente een voorsprong heeft en heel snel kan groeien en bloeien. De plant groeit op goed doorlatende grond en in de volle zon. Knoflook wordt zowel vers (geperst) als in poedervorm (gedroogd en gemalen) toegepast. Knoflook is een kruid met een zeer doordringende smaak en geur, dat in Frankrijk en de mediterrane landen bijzonder veel gebruikt wordt. Knoflook uit Lautrec (Frankrijk) is de absolute topper onder de knoflook. Roze van kleur, grote bollen, sappig en voortreffelijk van smaak. De enige knoflook met een Label Rouge-predicaat.
bol € 1,35

1/2 teentje knoflook (Lautrec)

Benodigde hoeveelheden per persoon

Bereiding

Op de hoogte blijven?