Home Aardappel Peter's Farm® Kalfslende
Terug naar overzicht

Peter's Farm® Kalfslende uit de oven

Hoofdgerecht
Gehele lende in de oven bereid volgens de slow cooking methode. Heerlijk!

LET OP: DE LENDE MOET 1,5 - 2 UUR IN DE OVEN.
Prijs per persoon (bij 4 personen):
€ 12,51
150 min 20 min 3 Normaal
Benodigde hoeveelheden per persoon
mini-krieltjes
Deze voorgesneden aardappelen zijn vers, fris en vol van smaak. Dat komt omdat ze pas gesneden worden op het moment dat jij bestelt.
zak (450 gr)   € 0,99
honing (bijen) (Langnese)

pot (250 gr)   € 1,75
walnotenolie

flesje (250 ml)   € 4,70
gemengde sla (babyleaf Mesclun)

bakje (100 gr)   € 1,75
verse rozemarijn
Rozemarijn. Het oogsten van de grijsgroene, naaldvormige blaadjes of takjes kan het hele jaar door. Ze kunnen natuurlijk vers worden gebruikt, maar ook worden gedroogd of ingevroren zonder het specifieke aroma te verliezen. De smaak is scherp harsachtig en doet wat denken aan kamfer en naaldhout. Rozemarijn kan worden gebruikt in bruine sauzen, tomatensaus, bruine bonen-, tomaten- en uiensoep, varkensvlees, lamsvlees, marinades, wildgerechten, gebakken aardappelen.
pot of flowpack   € 1,69
pecannoten (gebrand)

zakje (100 gr)   € 3,26
Peter's Farm® Kalfslende

stuk (+/- 1100 gr)   € 34,90
Subtotaal
Alternatieve ingrediënten
klik het standaard ingrediënt 'uit' als u kiest voor een alternatief
aceto balsamico di modena igp ''clasico''
Klassieke balsamico azijn uit Modena in een donkere fles van 250 ml geproduceerd door Acetaia Reale. Geschikt voor salades, groentes, vlees en ijs. Aceto Balsamico wordt al jaren gemaakt in de regio rond Modena. Voor deze azijn worden Lambrusco en Trebbiano druiven gebruikt. De ingedikte most van deze druiven laat men in houten vaten rijpen. De vaten geven bijzondere smaaknuances aan de azijn. Hoe langer de Aceto Balsamico wordt gerijpt, hoe stroperiger, voller van smaak het is en hoe lager zuurgraad. Balsamico azijn is veelzijdig in het gebruik: bij salades, sauzen en fijne gerechten. Een paar druppels is al voldoende. Deze azijn heeft een zuurtegraad van 5 á 6%.
fles 250 ml   € 5,58
BIO bloemhoning (Traay)
Zuivere bloemenhoning van Traay, zonder toegevoegde suiker. De nectar van deze bloemenhoning wordt door de bijen verzameld op de talrijke wilde bloemen en bomen. Een populaire honing, fijn van geur en smaak en bij uitstek geschicht bij muesli, thee, gebak en allerhande nagerechten.
pot (450 gr)   € 4,85
olijfolie (Italië)

fles 1 liter   € 5,33
BIO zwarte peper gemalen (Piramide)

28 gr   € 1,32
zeezout (Sylvain LeDuc)
Sel de Guérande, zeezout uit Bretagne, Frankrijk. Sylvain LeDuc oogst al meer dan 20 jaar volgens eeuwenoude principes zeezout uit de Atlantische oceaan. Om zeezout uit de zee te halen bouwt men lage muurtjes langs de zee, achter deze muurtjes liggen grote vierkante kuilen: bekkens of zoutpannen genaamd. Het zeewater stroomt langzaam van het ene bekken naar het andere. Door verdamping van het water stijgt de concentratie (oplossing) van het zout in het water. Op een gegeven moment slaat het zout neer en kan het worden verzameld en schoongemaakt.
zakje (100 gr)   € 1,06
Heeft u dit al in huis?
aceto balsamico (Fuchs)

flesje (250 ml)   € 0,91
BIO olijfolie (Biotime)

fles (1 L)   € 4,99
paprikapoeder
Paprikapoeder wordt gemaakt van gedroogde en gemalen paprika’s waarvan de pitten verwijderd zijn. Dit zijn niet de bekende blokvormige rode paprika’s, maar van een speciale puntige soort die 12-15 cm lang wordt en die hun smaak alleen goed ontwikkelen in een vrij warm klimaat. Deze soort is familie van de Spaanse peper maar milder van smaak. Hoe lichter de paprika's van kleur zijn, hoe beter de kwaliteit van het poeder wordt.
zakje (20 gr)   € 1,20
zwarte peper (kruidenmolen Drogheria)

potje (45 gr)   € 1,75
Middellandse Zeezout (kruidenmolen Drogheria)

potje (90 gr)   € 1,75
BIO roomboter, ongezouten

pakje (250 gr)   € 1,46
Totaal
Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 90°C. Verhit de roomboter in een pan waar de lende in past en bak de lende rondom snel bruin. Leg de lende in een braadslee of ovenschaal en overgiet met het braadvocht. Zet de lende in de oven en steek er een kernthermometer in. Laat garen tot een kerntemperatuur van ca. 68°C en zet dan de oven op 75°C tot het moment dat je het vlees wilt opdienen.

  2. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan. Meng de aardappeltjes met de rozemarijn, paprikapoeder en zwarte peper naar smaak. Bak de aardappeltjes in ongeveer 15 minuten mooi bruin en gaar.

  3. Meng de balsamico-azijn, notenolie en honing tot een dressing. Meng de dressing door de sla. Strooi de pecannoten over de salade.

  4. Leg de kalfslende op een schaal en trancheer deze aan tafel in mooie plakken. Strooi een paar korrels grof zeezout over de plakken. Serveer met de aardappeltjes en de salade.


*De ene kok is de andere niet en keukens en producten verschillen. Pas dus bij de bereiding je eigen ervaring en inzicht toe en gebruik de beschrijving als leidraad.
Voedingswaarden
Eiwitten
55 Gram
IJzer
4.2
Kcal
610
Kilojoules
2556
Koolhydraten
26 Gram
Verzadigd vet
13 Gram
Vet
32 Gram
Vezels
4.5 Gram
Vitamine A
141 ug
Vitamine B11
30 ug
Vitamine B12
6.04 ug
Vitamine C
10 mg
Vitamine D
1.7 ug
Zout
626 mg
Bewaar als favoriet
vers bezorgd door de versbezorger veelgestelde vragen

Blijf op de hoogte van Culinaire Versmarkt met de nieuwsbrief


Bekijk hier de seizoensgerechten van

Op de hoogte blijven?

Meld je aan voor de nieuwsbrief:
ideal american express twitter facebook