Makreelfilet met smeuïge aardappelpuree

Doré aardappelen (kruimig) (250 gr)
De Dore werd in 1947 op de markt gebracht. Het is een bloemige aardappel met een bruingele schil, goed van smaak en kleur. Bloemige aardappelen zijn kruimig: ze vallen bij het koken iets uiteen. Deze veelzijdige aardappel leent zich voor bijna alle bereidingen: koken,bakken, pureren en voor frieten. De aardappel (Solanum tuberosum) is een plant die ondergronds een energievoorraad in de vorm van zetmeel aanlegt. Het zetmeel wordt bewaard in de vorm van knollen, die eveneens aardappelen of aardappels worden genoemd. De aardappel behoort tot de nachtschadenfamilie, net als de tomaat, de paprika en de tabak. De groene delen van de aardappel zijn giftig, alleen de knollen zijn eetbaar. De aardappel is vanuit Zuid-Amerika naar Europa gebracht door Spaanse ontdekkingsreizigers.
zak 250 gr € 0,29

180 gr Doré aardappelen (kruimig) (250 gr)

Spaanse rode peper
Spaanse peper, ook wel chilipeper of rode peper genoemd, is afkomstig van planten van het geslacht Capsicum. Uit de nachtschadefamilie (Solanaceae), waar ook de aardappel en de tomaat toe behoren.. De stof die de Spaanse peper bevat is verantwoordelijk voor de hete smaak: capsaïcine. Spaanse peper prikkelt meteen de warmtezintuigen in de mond (dus niet de smaakzin) en geeft daardoor het idee dat het gerecht scherp is zodat de smaak vaak als 'heet' wordt omschreven. Het pikantste deel zijn de zaadlijsten, de witte randen waaraan de zaden vast zitten met het rode vruchtvlees. Gebruik voor een mildere peper dus enkel het rode vruchtvlees en niet de pitjes of de zaadlijsten.
stuk (+/- 20 gr) € 0,16

1/2 Spaanse rode peper

peultjes
Peultjes behoren tot de erwt (Pisum sativum) en tot de variëteit var. saccharatum. Peultjes zijn plat, knapperig en hebben een zoete smaak. In de dunne groene peul kunnen in het jonge stadium de nog minuscule doperwtjes aangetroffen worden. Ze bevatten weinig calorieën en veel vitamine C, IJzer en vezels . Peultjes moeten niet rauw gegeten worden. In rauwe peulen komt van nature een giftige stof voor die door het koken onwerkzaam wordt.
bakje (150 gr) € 1,51

125 gr peultjes

verse tijm
Tijm. Dit kruid is inheems in het Middellandse-Zeegebied, in het zuiden van Italië en in Griekenland, waar het op rotsige hellingen groeit. Tijmblaadjes of takjes kunnen worden gebruikt in aardappel-, vlees-, kip- en visgerechten en in soepen (tomaten). Het is een onderdeel van het bouquet garni: tijm, peterselie en een blaadje laurier. Tijm behoudt gedroogd z'n sterke aroma. Blaadjes en takjes kunnen goed worden ingevroren. Het bevordert de spijsvertering en werkt antiseptisch.
pot of flowpack € 1,69

1 takje verse tijm

Alternatieve ingrediënten
klik het standaard ingrediënt 'uit' als u kiest voor een alternatief

witte wijn azijn (Tressor)

fles 250 ml € 2,48

4 el witte wijn azijn (Tressor)

olijfolie (Italië)

fles 1 liter € 5,33

1 el olijfolie (Italië)

BIO knoflook

bol € 1,37

1 teentje BIO knoflook

verse citroen tijm

bosje € 2,07

1 takje verse citroen tijm

BIO zwarte peper gemalen (Piramide)

28 gr € 1,32

1 snufje BIO zwarte peper gemalen (Piramide)

zeezout (Sylvain LeDuc)
Sel de Guérande, zeezout uit Bretagne, Frankrijk. Sylvain LeDuc oogst al meer dan 20 jaar volgens eeuwenoude principes zeezout uit de Atlantische oceaan. Om zeezout uit de zee te halen bouwt men lage muurtjes langs de zee, achter deze muurtjes liggen grote vierkante kuilen: bekkens of zoutpannen genaamd. Het zeewater stroomt langzaam van het ene bekken naar het andere. Door verdamping van het water stijgt de concentratie (oplossing) van het zout in het water. Op een gegeven moment slaat het zout neer en kan het worden verzameld en schoongemaakt.
zakje (100 gr) € 1,06

1 snufje zeezout (Sylvain LeDuc)

BIO halfvolle melk (Weerribben)
Alle Weeribben zuivel komt van eigen koeien van de familie de Lange in het prachtige natuurgebied de Weerribben en wordt op ambachtelijke wijze bereid. Na het melken wordt de melk direct verwerkt op het eigen bedrijf en staat het de volgende dag al in de winkel. Versere zuivel kan bijna niet!

Weerribben zuivel heeft een breed assortiment zuivelproducten die allen vers, ambachtelijk, biologisch én lekker zijn. Op de speciale Weerribben pagina vind je alle loeilekkere producten van Weerribben in ons assortiment.
liter € 0,99

1 el BIO halfvolle melk (Weerribben)

knoflook (Lautrec)
Knoflook (Allium sativum) is een plant uit de lookfamilie (Alliaceae). Tot deze familie behoren andere soorten als de ui en de bieslook. Net als de ui en bieslook is knoflook een bolgewas dat voor de winter zijn energie in een bol opslaat zodat het in de lente een voorsprong heeft en heel snel kan groeien en bloeien. De plant groeit op goed doorlatende grond en in de volle zon. Knoflook wordt zowel vers (geperst) als in poedervorm (gedroogd en gemalen) toegepast. Knoflook is een kruid met een zeer doordringende smaak en geur, dat in Frankrijk en de mediterrane landen bijzonder veel gebruikt wordt. Knoflook uit Lautrec (Frankrijk) is de absolute topper onder de knoflook. Roze van kleur, grote bollen, sappig en voortreffelijk van smaak. De enige knoflook met een Label Rouge-predicaat.
bol € 1,35

1 teentje knoflook (Lautrec)

BIO ui
De naam ui (Allium cepa) wordt meestal gebruikt voor de tuinui. Het is een plant uit de lookfamilie (Alliaceae). Uien hebben een sterke smaak en geur, die verminderen bij verhitting. Ze hebben in het algemeen een papierachtig buitenste vel over een gelaagde kern. Ze worden wereldwijd gebruikt in de keuken, en bestaan in allerlei vormen en kleuren.
zak (750 gr) € 1,49

2 stuks BIO ui

BIO volle melk (Weerribben)
Alle Weeribben zuivel komt van eigen koeien van de familie de Lange in het prachtige natuurgebied de Weerribben en wordt op ambachtelijke wijze bereid. Na het melken wordt de melk direct verwerkt op het eigen bedrijf en staat het de volgende dag al in de winkel. Versere zuivel kan bijna niet!

Eerlijke verse melk met authentieke smaak in handig hersluitbaar 1L pak. Deze biomelk bevat een natuurlijk evenwicht in vetgehalte en eiwitten en een hoog gehalte aan Omega 3 vetzuren.

Weerribben zuivel heeft een breed assortiment zuivelproducten die allen vers, ambachtelijk, biologisch én lekker zijn. Op de speciale Weerribben pagina vind je alle loeilekkere producten van Weerribben in ons assortiment.
pak (1 L) € 1,09

1 el BIO volle melk (Weerribben)

Benodigde hoeveelheden per persoon

Bereiding

Voedingswaarden

Op de hoogte blijven?