Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
   Voor de citroenboter; rasp de citroenschil, hak de knoflook en de citroen-tijm fijn. Meng de boter met de citroenschil, de citroen-tijm en knoflook in een kom.
   
   
2. Smeer een ovenschaal in met 1/3 van de citroenboter en verdeel nog 1/3 in kleine stukjes over de schaal. Smeer de kalkoenfilet in met de rest van de boter en de helft van de tijm. Vouw de filet dubbel en bind vast met keukentouw. Leg de kalkoenfilet in de ovenschaal
   
   
3. Pers de citroen uit en giet het sap en de olie over de kalkoen. Bestrooi met zout en peper, dek af met aluminiumfolie en bak gedurende 15 minuten op 200°C.
   
   
4. Boen in de tussentijd de aardappelen onder de kraan met een borstel schoon. Doe ze in een pannetje met water en voeg zout toe. Kook ze 5 minuten voor, giet daarna af.
   
   
5. Verwijder de folie van de kalkoen, voeg de overgebleven takjes tijm toe en de voorgekookte aardappelen. Bak alles nog eens 15-20 minuten totdat de kalkoen goudbruin is. Schep de aardappelen in de tussentijd om en schep steeds wat van de boter uit de schaal op de aardappelen.
   
   
6. Trancheer het vlees en serveer. Dit gerecht kan warm of koud gegeten worden.