Home Aardappel Dorade met frisse paprikasalsa

Dorade met frisse paprikasalsa en aardappelschijfjes

Hoofdgerecht
Zachte doradefilets geserveerd met een heerlijke salsa van rode paprika, citroen, knoflook en bieslook. Geserveerd met knapperige aardappelschijfjes.
Prijs per persoon (bij 4 personen):
€ 4,45
20 min 5 min 3 Normaal
Benodigde hoeveelheden per persoon
aardappelschijfjes
Deze voorgesneden aardappelen zijn vers, fris en vol van smaak. Dat komt omdat ze pas gesneden worden op het moment dat jij bestelt.
zak (450 gr)   € 1,15
BIO citroen

stuk (+/- 150 gr)   € 0,50
rode paprika
De paprika (een variant van Capsicum annuum) is via Hongarije naar Nederland gekomen. De paprika werd, net als rode peper, in Hongarije geïntroduceerd door de Turken toen Hongarije deel was van het Groot Ottomaanse Rijk. De naam paprika is afkomstig uit het Hongaars, waar het pepertje betekent. Als de paprika groeit is de begin kleur groen, tijdens het rijpen verandert de kleur naar rood, geel, oranje, wit of zwart. De smaak van de paprika verandert ook in deze periode, de rijpe paprika's zijn zoet terwijl de groene bitterder van smaak is. De rode paprika bevat drie keer zoveel vitamine C als een sinasappel.
stuk (+/- 200 gr)   € 0,87
verse bieslook
Bieslook. Deze behoort tot de lelieachtigen en is familie van de ui en knoflook. De polvormige vaste plant heeft een hol, buisvormig blad, wordt van 15 tot 50 cm hoog en bloeit van tot augustus met lilapaarse, bolvormige bloemen. Fijngesneden blad is lekker in salades, ragouts, sauzen en dressings. Door het mee te koken verdwijnt de smaak, ook gedroogd verliest het snel z'n aroma. Het kan fijngesneden, verpakt in een plasic bakje of zakje, heel goed worden ingevroren. De bloemen kunnen worden gebruikt als garnering van gerechten.
pot of flowpack   € 1,49
doradefilet

2 stuks ( +/- 110 gram per stuk)   € 5,88
Subtotaal
Alternatieve ingrediënten
klik het standaard ingrediënt 'uit' als u kiest voor een alternatief
olijfolie (Italië)

fles 1 liter   € 5,33
BIO knoflook

bol   € 1,37
BIO paprika rood

stuk (+/- 200 gr)   € 0,99
BIO zwarte peper gemalen (Piramide)

28 gr   € 1,32
zeezout (Sylvain LeDuc)
Sel de Guérande, zeezout uit Bretagne, Frankrijk. Sylvain LeDuc oogst al meer dan 20 jaar volgens eeuwenoude principes zeezout uit de Atlantische oceaan. Om zeezout uit de zee te halen bouwt men lage muurtjes langs de zee, achter deze muurtjes liggen grote vierkante kuilen: bekkens of zoutpannen genaamd. Het zeewater stroomt langzaam van het ene bekken naar het andere. Door verdamping van het water stijgt de concentratie (oplossing) van het zout in het water. Op een gegeven moment slaat het zout neer en kan het worden verzameld en schoongemaakt.
zakje (100 gr)   € 1,06
Heeft u dit al in huis?
BIO olijfolie (Biotime)

fles (1 L)   € 4,99
knoflook (Lautrec)
Knoflook (Allium sativum) is een plant uit de lookfamilie (Alliaceae). Tot deze familie behoren andere soorten als de ui en de bieslook. Net als de ui en bieslook is knoflook een bolgewas dat voor de winter zijn energie in een bol opslaat zodat het in de lente een voorsprong heeft en heel snel kan groeien en bloeien. De plant groeit op goed doorlatende grond en in de volle zon. Knoflook wordt zowel vers (geperst) als in poedervorm (gedroogd en gemalen) toegepast. Knoflook is een kruid met een zeer doordringende smaak en geur, dat in Frankrijk en de mediterrane landen bijzonder veel gebruikt wordt. Knoflook uit Lautrec (Frankrijk) is de absolute topper onder de knoflook. Roze van kleur, grote bollen, sappig en voortreffelijk van smaak. De enige knoflook met een Label Rouge-predicaat.
bol   € 1,35
BIO ui
De naam ui (Allium cepa) wordt meestal gebruikt voor de tuinui. Het is een plant uit de lookfamilie (Alliaceae). Uien hebben een sterke smaak en geur, die verminderen bij verhitting. Ze hebben in het algemeen een papierachtig buitenste vel over een gelaagde kern. Ze worden wereldwijd gebruikt in de keuken, en bestaan in allerlei vormen en kleuren.
zak (750 gr)   € 1,49
zwarte peper (kruidenmolen Drogheria)

potje (45 gr)   € 1,75
Middellandse Zeezout (kruidenmolen Drogheria)

potje (90 gr)   € 1,75
BIO roomboter, ongezouten

pakje (250 gr)   € 1,46
Totaal
Bereiding

  1. Verwijder de zaden en zaadlijsten uit de paprika. Snijd de ui, knoflook en paprika zeer fijn. Meng de paprika, knoflook, ui en de ½ van de olijfolie in een kleine koekenpan. Verwarm dit gedurende ± 3 minuten op laag vuur en laat afkoelen. Snijd de bieslook fijn. Meng de paprika met de bieslook en citroensap. Maak op smaak met zout en peper.

  2. Verwarm de overige olijfolie in een ruime koekenpan en bak de aardappelschijfjes gedurende 10-15 minuten tot ze goudbruin gekleurd zijn en bestrooi met zout.

  3. Verwarm de roomboter in een andere koekenpan en bak de doradefilets zachtjes voor ± 5 minuten. Keer halverwege om.

  4. Verdeel de doradefilets over de borden en schep de paprikasalsa eroverheen. Serveer met de aardappelschijfjes.


*De ene kok is de andere niet en keukens en producten verschillen. Pas dus bij de bereiding je eigen ervaring en inzicht toe en gebruik de beschrijving als leidraad.
Bewaar als favoriet
vers bezorgd door de versbezorger veelgestelde vragen

Blijf op de hoogte van Culinaire Versmarkt met de nieuwsbrief


Bekijk hier de seizoensgerechten van