Home Aardappel Boterbonen-andijvieschotel
Terug naar overzicht

Boterbonen-andijvieschotel

Hoofdgerecht
Een overheerlijke ovenschotel met spekjes, walnoten en andijvie. De boterbonen samen met de aardappelen als puree is een prachtige en smeuïge combinatie. Speciaal van onze creatieve collega Maarten.
Prijs per persoon (bij 4 personen):
€ 4,07
45 min 10 min 2 Makkelijk
Benodigde hoeveelheden per persoon
Doré aardappelen (kruimig)
De Dore werd in 1947 op de markt gebracht. Het is een bloemige aardappel met een bruingele schil, goed van smaak en kleur. Bloemige aardappelen zijn kruimig: ze vallen bij het koken iets uiteen. Deze veelzijdige aardappel leent zich voor bijna alle bereidingen: koken,bakken, pureren en voor frieten. De aardappel (Solanum tuberosum) is een plant die ondergronds een energievoorraad in de vorm van zetmeel aanlegt. Het zetmeel wordt bewaard in de vorm van knollen, die eveneens aardappelen of aardappels worden genoemd. De aardappel behoort tot de nachtschadenfamilie, net als de tomaat, de paprika en de tabak. De groene delen van de aardappel zijn giftig, alleen de knollen zijn eetbaar. De aardappel is vanuit Zuid-Amerika naar Europa gebracht door Spaanse ontdekkingsreizigers.
zak (500 gr)   € 0,58
boterbonen (Medisa)
Smeuïge witte grote bonen. Ideale bron van eiwitten! Het uitlekgewicht van het blik is 240 gram.
blik (400 gr)   € 0,72
Hollandse andijvie grof, gesneden
Deze voorgesneden groenten zijn knisperend vers, fris en vol van smaak. Dat komt omdat ze pas gesneden worden op het moment dat jij bestelt. Andijvie is een bladgroente die gekookt of rauw gegeten kan worden. Apart of als stamppot. Het gele hart smaakt heerlijk in een frisse salade.
zak (400 gr)   € 1,11
BIO walnoten (Horizon)

zakje (150 gr)   € 2,99
mager gerookte spekreepjes

bakje (+/- 250 gr)   € 2,78
Bleu d`Auvergne AOC
Een milde nootachtige blauwader, gemaakt van zowel gepasteuriseerde als ongepasteuriseerde koemelk. Door de geurige begroeiing in de Auvergne (Frankrijk) verkrijgt deze kaas haar volle aromatische smaak. Deze kaas wordt geleverd door Fromagerie L’Amuse.
stuk (+/- 200 gr)   € 3,40
BIO slagroom 30% (Laitois)

beker (200 ml)   € 1,20
Subtotaal
Alternatieve ingrediënten
klik het standaard ingrediënt 'uit' als u kiest voor een alternatief
Doré aardappelen (kruimig) (2kg)
De Dore werd in 1947 op de markt gebracht. Het is een bloemige aardappel met een bruingele schil, goed van smaak en kleur. Bloemige aardappelen zijn kruimig: ze vallen bij het koken iets uiteen. Deze veelzijdige aardappel leent zich voor bijna alle bereidingen: koken,bakken, pureren en voor frieten. De aardappel (Solanum tuberosum) is een plant die ondergronds een energievoorraad in de vorm van zetmeel aanlegt. Het zetmeel wordt bewaard in de vorm van knollen, die eveneens aardappelen of aardappels worden genoemd. De aardappel behoort tot de nachtschadenfamilie, net als de tomaat, de paprika en de tabak. De groene delen van de aardappel zijn giftig, alleen de knollen zijn eetbaar. De aardappel is vanuit Zuid-Amerika naar Europa gebracht door Spaanse ontdekkingsreizigers.
zak (2 kg)   € 2,30
Hollandse andijvie fijn
Deze voorgesneden groenten zijn knisperend vers, fris en vol van smaak. Dat komt omdat ze pas gesneden worden op het moment dat jij bestelt. Andijvie leent zich voor verschillende gerechten. Stamppotten, salades, roerbakschotels, u maakt het met andijvie.
400 gr   € 1,11
BIO zwarte peper gemalen (Piramide)

28 gr   € 1,32
zeezout (Sylvain LeDuc)
Sel de Guérande, zeezout uit Bretagne, Frankrijk. Sylvain LeDuc oogst al meer dan 20 jaar volgens eeuwenoude principes zeezout uit de Atlantische oceaan. Om zeezout uit de zee te halen bouwt men lage muurtjes langs de zee, achter deze muurtjes liggen grote vierkante kuilen: bekkens of zoutpannen genaamd. Het zeewater stroomt langzaam van het ene bekken naar het andere. Door verdamping van het water stijgt de concentratie (oplossing) van het zout in het water. Op een gegeven moment slaat het zout neer en kan het worden verzameld en schoongemaakt.
zakje (100 gr)   € 1,06
BIO magere spekreepjes
Ons biologisch vlees wordt geleverd door Commandeur ekovlees. Een bijzondere leverancier die alleen maar werkt met Nederlandse boeren die hun dieren de ruimte en de vrijheid geven voor een dierwaardig leven. De dieren leven in de buitenlucht, eten in de wei en groeien in hun eigen tempo. Dat levert een 100% Hollands, natuurlijk en eerlijk product op van topkwaliteit. Goed voor dier, mens én boer.
140 gr   € 2,98
Heeft u dit al in huis?
zwarte peper (kruidenmolen Drogheria)

potje (45 gr)   € 1,75
Middellandse Zeezout (kruidenmolen Drogheria)

potje (90 gr)   € 1,75
BIO roomboter, ongezouten

pakje (250 gr)   € 1,46
Totaal
Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  2. Kook de aardappelen in de schil in gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar. Giet ze af en laat een beetje afkoelen. Verwijder met een mesje de schil en voeg de bonen toe. Stamp dit tot een puree. Voeg de room en evt water toe totdat het een smeuïge puree is. Maak op smaak met peper en zout.

  3. Boter een ovenschaal in. Meng de walnoten door de puree. Meng hier ook de andijvie doorheen.

  4. Bak de spekjes (zonder vet) knapperig in een koekenpan en schep deze over het mengsel. Verdeel ook de kaas over de ovenschotel.

  5. Zet de ovenschotel voor ongeveer 15-20 minuten in de oven totdat de blauwe kaas gesmolten is en een bruin korstje heeft.


*De ene kok is de andere niet en keukens en producten verschillen. Pas dus bij de bereiding je eigen ervaring en inzicht toe en gebruik de beschrijving als leidraad.
Voedingswaarden
Eiwitten
46 Gram
IJzer
5.6
Kcal
1343
Kilojoules
5568
Koolhydraten
40 Gram
Verzadigd vet
46 Gram
Vet
111 Gram
Vezels
20.6 Gram
Vitamine A
465 ug
Vitamine B11
138 ug
Vitamine B12
1.23 ug
Vitamine C
12 mg
Vitamine D
1.7 ug
Zout
2331 mg
Bewaar als favoriet
vers bezorgd door de versbezorger veelgestelde vragen

Blijf op de hoogte van Culinaire Versmarkt met de nieuwsbrief


Bekijk hier de seizoensgerechten van

Op de hoogte blijven?

Meld je aan voor de nieuwsbrief:
ideal american express twitter facebook