Biefstuk met oude kaas

Nicola aardappel (vastkokend)
De Nicola is een vastkokende aardappel. Vastkokende aardappelen hebben een fijne structuur en blijven bij het koken heel. Ze zijn geschikt om te verwerken in salades en om te bakken. Ze zijn heel het jaar door verkrijgbaar. De aardappel (Solanum tuberosum) is een plant die ondergronds een energievoorraad in de vorm van zetmeel aanlegt. Het zetmeel wordt bewaard in de vorm van knollen, die eveneens aardappelen of aardappels worden genoemd. De aardappel behoort tot de nachtschadenfamilie, net als de tomaat, de paprika en de tabak. De groene delen van de aardappel zijn giftig, alleen de knollen zijn eetbaar. De aardappel is vanuit Zuid-Amerika naar Europa gebracht door Spaanse ontdekkingsreizigers.
zak (300 gr) € 0,33

150 gr Nicola aardappel (vastkokend)

peultjes
Peultjes behoren tot de erwt (Pisum sativum) en tot de variëteit var. saccharatum. Peultjes zijn plat, knapperig en hebben een zoete smaak. In de dunne groene peul kunnen in het jonge stadium de nog minuscule doperwtjes aangetroffen worden. Ze bevatten weinig calorieën en veel vitamine C, IJzer en vezels . Peultjes moeten niet rauw gegeten worden. In rauwe peulen komt van nature een giftige stof voor die door het koken onwerkzaam wordt.
bakje (150 gr) € 1,51

75 gr peultjes

bospeentjes
We kunnen drie soorten wortelen onderscheiden, namelijk de bospeen, de waspeen en de winterpeen. De bospeen is een lange slanke wortel en heeft een mooie oranje kleur. Deze wortelen worden meestal in een bosje verkocht met het loof er nog aan. Bospeen smaakt fris zoet. Verse wortelen zijn stevig. Let u bij de aankoop van bospeen vooral op de kleur van het loof. Deze moet fris groen zijn. Wortels die langer in de grond hebben gestaan hebben een donkere kleur dan wortels die vroeg zijn geoogst en bevatten ook meer caroteen. Dit wordt in het lichaam tot vitamine A omgezet. Wortelen bevatten ook veel vitamine C.
bos (+/- 12 st) € 1,43

2 bospeentjes

Alternatieve ingrediënten
klik het standaard ingrediënt 'uit' als u kiest voor een alternatief

BIO Ditta aardappelen (vastkokend)

2 kilo € 3,98

150 gr BIO Ditta aardappelen (vastkokend)

olijfolie (Italië)

fles 1 liter € 5,33

1/2 el olijfolie (Italië)

BIO zwarte peper gemalen (Piramide)

28 gr € 1,32

1 snufje BIO zwarte peper gemalen (Piramide)

zeezout (Sylvain LeDuc)
Sel de Guérande, zeezout uit Bretagne, Frankrijk. Sylvain LeDuc oogst al meer dan 20 jaar volgens eeuwenoude principes zeezout uit de Atlantische oceaan. Om zeezout uit de zee te halen bouwt men lage muurtjes langs de zee, achter deze muurtjes liggen grote vierkante kuilen: bekkens of zoutpannen genaamd. Het zeewater stroomt langzaam van het ene bekken naar het andere. Door verdamping van het water stijgt de concentratie (oplossing) van het zout in het water. Op een gegeven moment slaat het zout neer en kan het worden verzameld en schoongemaakt.
zakje (100 gr) € 1,06

1 snufje zeezout (Sylvain LeDuc)

Benodigde hoeveelheden per persoon

Bereiding

Voedingswaarden

Op de hoogte blijven?