Home Aardappel Biefstuk met kruidenboter
Terug naar overzicht

Biefstuk met kruidenboter met waterkersaardappels

Hoofdgerecht
Een welbekend gerecht maar daarom niet onverminderd lekker. De aardappels hebben een kleine twist, maar door de frisse waterkers extra lekker in combinatie met de biefstuk.
Prijs per persoon (bij 4 personen):
€ 4,62
25 min 15 min 3 Normaal
Benodigde hoeveelheden per persoon
Roseval aardappelen (1 kg)
Een bijzondere Franse vastkokende aardappel met roodroze schil. Deze aardappel is geschikt om te koken, bakken, pureren en frituren. De Roseval is ook perfect om in salades te gebruiken.
zak (1 kg)   € 1,30
waterkers

bosje   € 2,49
verse bieslook
Bieslook. Deze behoort tot de lelieachtigen en is familie van de ui en knoflook. De polvormige vaste plant heeft een hol, buisvormig blad, wordt van 15 tot 50 cm hoog en bloeit van tot augustus met lilapaarse, bolvormige bloemen. Fijngesneden blad is lekker in salades, ragouts, sauzen en dressings. Door het mee te koken verdwijnt de smaak, ook gedroogd verliest het snel z'n aroma. Het kan fijngesneden, verpakt in een plasic bakje of zakje, heel goed worden ingevroren. De bloemen kunnen worden gebruikt als garnering van gerechten.
pot of flowpack   € 1,49
BIO verse krulpeterselie
Peterselie. Een winterhard, tweejarig kruid met aromatische helder- groene bladeren die gekruld zijn of plat en driebladig. Peterselie wordt vers gebruikt. Geknipte of gehakte peterselie wordt meestal aan het einde van de bereiding toegevoegd. Peterselie heeft een iets frisse, groene smaak. Peterselie wordt het meest gebruikt om uiterst vers, fijngesneden of geknipt en op het laatste moment over gerechten te strooien. Ook veel gebruikt als onderdeel van sauzen of samengestelde boter. De blaadjes van peterselie kunnen ook worden geblancheerd of gefrituurd.
pot of flowpack   € 1,69
Hollandse biefstuk

stuk (+/- 160 gr)   € 2,88
Subtotaal
Alternatieve ingrediënten
klik het standaard ingrediënt 'uit' als u kiest voor een alternatief
olijfolie (Italië)

fles 1 liter   € 5,33
BIO knoflook

bol   € 1,37
BIO verse bladpeterselie
Peterselie. Een winterhard, tweejarig kruid met aromatische helder- groene bladeren die gekruld zijn of plat en driebladig. Peterselie wordt vers gebruikt. Geknipte of gehakte peterselie wordt meestal aan het einde van de bereiding toegevoegd. Peterselie heeft een iets frisse, groene smaak. Peterselie wordt het meest gebruikt om uiterst vers, fijngesneden of geknipt en op het laatste moment over gerechten te strooien. Ook veel gebruikt als onderdeel van sauzen of samengestelde boter. De blaadjes van peterselie kunnen ook worden geblancheerd of gefrituurd.
pot of flowpack   € 1,69
BIO zwarte peper gemalen (Piramide)

28 gr   € 1,32
zeezout (Sylvain LeDuc)
Sel de Guérande, zeezout uit Bretagne, Frankrijk. Sylvain LeDuc oogst al meer dan 20 jaar volgens eeuwenoude principes zeezout uit de Atlantische oceaan. Om zeezout uit de zee te halen bouwt men lage muurtjes langs de zee, achter deze muurtjes liggen grote vierkante kuilen: bekkens of zoutpannen genaamd. Het zeewater stroomt langzaam van het ene bekken naar het andere. Door verdamping van het water stijgt de concentratie (oplossing) van het zout in het water. Op een gegeven moment slaat het zout neer en kan het worden verzameld en schoongemaakt.
zakje (100 gr)   € 1,06
Heeft u dit al in huis?
BIO olijfolie (Biotime)

fles (1 L)   € 4,99
knoflook (Lautrec)
Knoflook (Allium sativum) is een plant uit de lookfamilie (Alliaceae). Tot deze familie behoren andere soorten als de ui en de bieslook. Net als de ui en bieslook is knoflook een bolgewas dat voor de winter zijn energie in een bol opslaat zodat het in de lente een voorsprong heeft en heel snel kan groeien en bloeien. De plant groeit op goed doorlatende grond en in de volle zon. Knoflook wordt zowel vers (geperst) als in poedervorm (gedroogd en gemalen) toegepast. Knoflook is een kruid met een zeer doordringende smaak en geur, dat in Frankrijk en de mediterrane landen bijzonder veel gebruikt wordt. Knoflook uit Lautrec (Frankrijk) is de absolute topper onder de knoflook. Roze van kleur, grote bollen, sappig en voortreffelijk van smaak. De enige knoflook met een Label Rouge-predicaat.
bol   € 1,35
zwarte peper (kruidenmolen Drogheria)

potje (45 gr)   € 1,75
Middellandse Zeezout (kruidenmolen Drogheria)

potje (90 gr)   € 1,75
BIO roomboter, ongezouten

pakje (250 gr)   € 1,46
Totaal
Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 ˚C en haal de boter uit de koelkast.

  2. Was de aardappels en snijd deze in vieren. Leg ze in een ovenschaal en gebruik 1/3 van de olijfolie om ze in te vetten. Snijd de knoflook fijn en meng de helft hiervan door de aardappels. Maak op smaak met peper en zout. Zet de aardappels in de oven voor 15-20 minuten totdat ze gaar zijn.

  3. Snijd de bieslook en peterselie fijn. Meng dit door 2/3 van de boter heen. Meng ook de overige knoflook door de boter. Maak op smaak met peper en zout.

  4. Maak de biefstuk op smaak met peper en zout. Verwarm 1/3 van de olijfolie in een koekenpan. Voeg de rest van de boter toe. Schroei de biefstuk aan beiden kanten dicht. Zet het vuur zacht en bak de biefstuk tot de gewenste gaarheid. (Ongeveer 3-4 minuten voor een medium biefstuk.) Laat de biefstuk nog even rusten op een warme plek gewikkeld in aluminiumfolie.

  5. Meng de aardappels met de waterkers en serveer deze samen met de biefstuk en de boter. Lekker om gebakken toast bij het gerecht te serveren.


*De ene kok is de andere niet en keukens en producten verschillen. Pas dus bij de bereiding je eigen ervaring en inzicht toe en gebruik de beschrijving als leidraad.
Bewaar als favoriet
Suggesties
Desem zonnebonk (afbak) stuk (+/- 450 gr) € 3,53 Bekijk
vers bezorgd door de versbezorger veelgestelde vragen

Blijf op de hoogte van Culinaire Versmarkt met de nieuwsbrief


Bekijk hier de seizoensgerechten van

Op de hoogte blijven?

Meld je aan voor de nieuwsbrief:
ideal american express twitter facebook