Bereiding

1. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen. Boen en was de aardappelen zorgvuldig. Snijd ze doormidden en vervolgens in partjes. Breng een ruime pan water aan de kook en kook ze gedurende 10 minuten. Giet af en laat drogen op keukenpapier.
   
   
2. Snijd de rozemarijn, knoflook en bladpeterselie zeer fijn. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de Spaanse peper en snijd zeer fijn. Meng ½ van de roomboter met de peterselie, een snufje zout en de Spaanse peper.
   
   
3. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de frieten goudbruin en schep zo nu en dan even om. Bestrooi op het laatste moment met rozemarijn, knoflook en zout en schep om.
   
   
4. Verwarm ½ van de roomboter in een koekenpan tot deze licht bruin kleurt en niet meer bruist. Strooi peper en zout aan beide kanten van de ribeye en bak deze aan elke kant ongeveer 2 minuten voor een medium gebakken steak. Zet de warmtebron op de laagste stand en laat het vlees nog 2 minuten op laag vuur staan.
   
   
5. Schep de frieten met een schuimspaan uit de pan en leg ze in een kom bekleed met keukenpapier en gooi de frieten even om. Meng de sla met een scheutje olijfolie.
   
   
6. Garneer de ribeye met de peterselieboter en serveer met de frieten en salade.