Bereiding

1. Was, boen en schil de aardappels schoon. Snijd deze in kwarten. Zet een pan met water op en zout en laat de aardappels in ongeveer 15-20 minuten gaar worden.
   
   
2. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de kalkoenfilet aan beide kanten goudbruin. Zet het vuur zacht en laat nog 3-4 minuten bakken.
   
   
3. Snijd de appel in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in stukjes en voeg deze toe aan de pan met de kalkoenfilet.
   
   
4. Snijd de bosui in ringetjes. Voeg deze samen met de calvados toe aan de pan met de kalkoenfilet en appeltjes. Laat nog eens 3-4 minuten zachtjes bakken. Maak op smaak met peper en zout.
   
   
5. Giet de aardappels af en voeg de boter en de Provençaalse kruiden toe. Dek af.
   
   
6. Serveer de aardappels samen met de kalkoenfilet. Verdeel de jus en de appels uit de pan over het gerecht.