Home Aardappel BIO Hachee met rode kool
Terug naar overzicht

BIO Hachee met rode kool en aardappelpuree

Hoofdgerecht
Zacht, mals gestoofd hacheevlees volgens traditioneel recept. Lekker met rode kool met appeltjes en kaneel en smeuïge aardappelpuree. LET OP: De hachee moet nog 2,5 uur stoven.
Prijs per persoon (bij 4 personen):
€ 4,50
40 min 10 min 3 Normaal
Benodigde hoeveelheden per persoon
BIO Ditta aardappelen (vastkokend)

zak (500 gr)   € 1,00
BIO appel elstar

zak (+/- 1 kg)   € 2,99
BIO rode kool

stuk   € 2,23
kruidnagels
Kruidnagel (Syzygium aromaticum) is een specerij met een zeer overheersende smaak. Kruidnagels zijn de gedroogde, nog gesloten bloemknoppen van de kruidnagelboom. Voor de teelt van kruidnagels worden de bloemknoppen geplukt als ze ongeveer anderhalve centimeter lang en groenroze van kleur zijn, vervolgens gedroogd op de grond voor een paar dagen totdat de knoppen gedroogd zijn. Kruidnagels hebben meteen de karakteristieke sterke, zoete en doordringende geur en smaak.
zakje (20 gr)   € 1,29
BIO hachee-/goulashvlees
Ons biologisch vlees wordt geleverd door Commandeur ekovlees. Een bijzondere leverancier die alleen maar werkt met Nederlandse boeren die hun dieren de ruimte en de vrijheid geven voor een dierwaardig leven. De dieren leven in de buitenlucht, eten in de wei en groeien in hun eigen tempo. Dat levert een 100% Hollands, natuurlijk en eerlijk product op van topkwaliteit. Goed voor dier, mens én boer.
bakje (+/- 300 gr)   € 4,74
Subtotaal
Alternatieve ingrediënten
klik het standaard ingrediënt 'uit' als u kiest voor een alternatief
BIO groentebouillonblokje (Older )

6 stuks   € 1,31
BIO volle melk (Weerribben)
Alle Weeribben zuivel komt van eigen koeien van de familie de Lange in het prachtige natuurgebied de Weerribben en wordt op ambachtelijke wijze bereid. Na het melken wordt de melk direct verwerkt op het eigen bedrijf en staat het de volgende dag al in de winkel. Versere zuivel kan bijna niet!

Eerlijke verse melk met authentieke smaak in handig hersluitbaar 1L pak.  Deze biomelk bevat een natuurlijk evenwicht in vetgehalte en eiwitten en een hoog gehalte aan Omega 3 vetzuren.

Weerribben zuivel heeft een breed assortiment zuivelproducten die allen vers, ambachtelijk, biologisch én lekker zijn. Op de speciale Weerribben pagina vind je alle loeilekkere producten van Weerribben in ons assortiment.
liter   € 1,09
Heeft u dit al in huis?
BIO tarwebloem (Het Dichtste Bij)

pak (1kg)   € 2,20
groentebouillonblokje (Older)
Bouillonblokjes, voor Italiaanse Brodo Vegetale, om diverse Italiaanse gerechten op smaak te brengen.
doos (6 tablet)   € 1,10
BIO knoflook

bol   € 1,37
BIO ui
De naam ui (Allium cepa) wordt meestal gebruikt voor de tuinui. Het is een plant uit de lookfamilie (Alliaceae). Uien hebben een sterke smaak en geur, die verminderen bij verhitting. Ze hebben in het algemeen een papierachtig buitenste vel over een gelaagde kern. Ze worden wereldwijd gebruikt in de keuken, en bestaan in allerlei vormen en kleuren.
zak (750 gr)   € 1,49
laurierblad (gedroogd)
Laurierbladeren (Laurus nobilis) zijn afkomstig van de laurierboom of -struik. De bladeren zijn ongeveer 5 cm lang en worden (meestal gedroogd) gebruikt in stoofpotten en soepen, waarbij de laurier langere tijd moet meestoven om de smaak tot zijn recht te laten komen. Het blad kan niet opgegeten worden, want het blijft hard.
zakje (10 blaadjes)   € 0,48
kaneel (gemalen)
De naam kaneel is afkomstig uit het Latijn, "canella", "rolletje". Rond 2800 voor Christus wordt kaneel al genoemd in het kruidboek van de Chinese Keizer Shennung. Ook in het oude Egypte was kaneel al bekend. Het werd gebruikt in parfum. De kaneelboom groeit vooral in Sri Lanka, maar ook op Java, in Brazilië en Egypte. De kaneelboom groeit alleen in een tropisch klimaat, en dan het liefst aan de kust. De struik wordt twee tot drie maal per jaar gesnoeid, en daarbij laag gehouden. Van de 2 meter lange scheuten van ongeveer anderhalf jaar oud wordt de bast verwijderd. In kokosmatten gerold vindt fermentatie van de bast plaats. Daarna wordt de schors en de middenbast verwijderd. De dunne binnenste bast blijft over. Die rolt zich vanzelf op. Daarna worden de rolletjes gedroogd. Bij het drogen verkleuren de stengels naar de typische geel-bruine kleur.
zakje (20 gr)   € 1,20
BIO zwarte peper gemalen (Piramide)

zakje (28 gr)   € 1,32
BIO kristalsuiker (Billington Organic)
Doordat de suikers van Billington, Engeland, ongeraffineerd zijn hebben ze een superieure aroma en een natuurlijke kleur. Ale suikers zijn gemaakt van het sap van suikerriet, welke is schoongemaakt om vervolgens te kristalliseren. Deze kristalsuiker, Golden Caster (Organic), is een lichtgekleurde suiker, met een fijne korrel met een subtiele boterachtige smaak. Deze ongeraffineerde suiker met gouden kleur is zeer geschikt voor schuimgebakjes, cakes en koekjes.
pak (500 gram)   € 1,83
waddenzout naturel strooibus (Waddendelicatessen)

bus (200 gr)   € 1,75
BIO roomboter, ongezouten

pakje (250 gr)   € 1,46
BIO halfvolle melk (Weerribben)
Alle Weeribben zuivel komt van eigen koeien van de familie de Lange in het prachtige natuurgebied de Weerribben en wordt op ambachtelijke wijze bereid. Na het melken wordt de melk direct verwerkt op het eigen bedrijf en staat het de volgende dag al in de winkel. Versere zuivel kan bijna niet!

Weerribben zuivel heeft een breed assortiment zuivelproducten die allen vers, ambachtelijk, biologisch én lekker zijn. Op de speciale Weerribben pagina vind je alle loeilekkere producten van Weerribben in ons assortiment.
pak (1 L)   € 0,99
Totaal
Bereiding

  1. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak het in een braadpan met 2/3 van de boter in 5-10 minuten rondom bruin. Schep het vlees uit de pan en houd het warm. Snipper de ui en knoflook en fruit dit ongeveer 5 minuten in het braadvet. Schep het vlees terug in de pan, strooi de bloem erover en schep alles goed om.

  2. Voeg de bouillon, kruidnagel en laurierblaadjes toe en laat 2,5 uur zachtjes stoven met een deksel op de pan.

  3. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Was de aardappelen. Kook ze gaar in ongeveer 20 minuten. Giet zorgvuldig af, voeg de melk en de overige boter toe en stamp fijn, maak op smaak met zout en peper.

  4. Verwijder ondertussen de buitenste bladeren van de rode kool en gooi deze weg. Snijd de kool in vier stukken en verwijder het stronkje. Snijd de kool in hele smalle reepjes. Kook in een ruime pan met water gedurende 15 minuten. Giet zorgvuldig af en bewaar een klein scheutje kookvocht.

  5. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Smoor de rode kool met een scheutje kookvocht met de appel, kaneel en suiker gedurende 5 minuten. Maak op smaak met zout en peper.

  6. Serveer de aardappelpuree met de hachee en de rode kool.


*De ene kok is de andere niet en keukens en producten verschillen. Pas dus bij de bereiding je eigen ervaring en inzicht toe en gebruik de beschrijving als leidraad.
Bewaar als favoriet
vers bezorgd door de versbezorger veelgestelde vragen

Blijf op de hoogte van Culinaire Versmarkt met de nieuwsbrief


Bekijk hier de seizoensgerechten van

Op de hoogte blijven?

Meld je aan voor de nieuwsbrief:
ideal american express twitter facebook